Моркв'яні кекси

В місті, де ми зараз живемо - Герцег нові - є кав'ярня, де я інколи беру каву. Одного разу ми там спробували моркв'яні кекси і вони нам так сподобалися, що тепер беремо іх кожного разу - пухнате тісте, горішки, аромат кориці і солодка тверда скоринка зверху. І я б була б не я, якби не спробувала спекти такі саме або ж хоча б схожі. 
Я спробувала один з рецептів в інтернеті і хочу його записати. Кекси вийшли досить солодкі і гливкі, думаю кількість оліі та цукру точно можна зменшити. Спробую наступного разу




Отже, нам знадобиться:

4 моркви
1,5 стакана борошна;
1,5 ч. л. розпушувача 
1 ч. л. кориці
1/2 ч. л. соди
1/4 ч. л. мускатного горіха
1/2 ч. л. імбиря;
3/4 стакана рослинної олії
1 стакан коричневого цукру
3 яйця
1 ч. л. ванільного екстракту
3/4 ч. л. солі

Приготування: 

Натерти моркву (4 штуки середнього розміру) на середній тертці.
Змішати борошно, розпушувач, соду, сіль, корицю, імбир та мускатний горіх.
Збити міксером на високій швидкості яйця та коричневий цукор, додати олію, перемішати, Додати в кремоподібну масу терту моркву та ваніль і перемішати міксером до однорідної консистенції. Потім частинами всипати борошно і міксером на повільній швидкості довести до стану тіста.
У форми для випікання кексів вставити вкладиші з пергаментного паперу і викласти тісто.
Випікати у духовці, розігрітій до 190 градусів, приблизно 20-25 хвилин. Після духовки готові кекси на 10 хвилин залишити остуджуватись у формах, а потім витягнути разом з папером і дати охолонути не менше 1 години. Перед подачею можна посипати цукровою пудрою або зробити капелюхи із крему. 

Такі кекси дуже класно брати з собою в дорогу та давати дітям на перекус в школу. 

Американський пиріг з вишнями на солодкому січеному пісочному тісті

Чі знаєте ви історію цього пірога?

Впевнена, що дивлячись американські фільми, ви багато разів бачили як герої куштують різноманітні пироги - починаючі від класичного яблучного пирога з одноіменним фільмом до пирога з пеканом, гарбузом, заварним лімонним кремом, чорницею, вишнею тощо.

Цей пиріг став символом культового серіалу Твін Пікс, де його так смачно куштував агент Купер. І зараз передивляючись це культове кіно, так захотілось знов зробити цей пиріг. 

Він дійсно дуже смачний!  І простий у приготуванні. 

Торт "шоколад на кипятке" со сметанным кремом

 

Этим рецептом я пользуюсь много лет. Мне очень нравится, что бисквит готовится очень просто, быстро, всегда получается, имеет выраженный вкус шоколада, но при этом не слишком сладкий и не слишком шоколадный.

 

Зефир ягодный заварным способом

 

Сказать что с зефиром у меня было много экспериментов - ничего не сказать. Я готовила клубничный, клубнику с шампанским, из сливы, черничный, из черной смородины, абрикосовый и персиковый, глинтвейн - все и не вспомню. 

И в конце концов после всех экспериментов, моим фаворитом стал заварной способ приготовления зефира - он проще, быстрее, в нем в 2 раза меньше сахара, он всегда получается, стабильно застывает и дольше хранится. А если еще часть сахара ( 50 г) заменить на инвертный или глюкозный сироп, то хранить его можно будет и 2-3 недели. 

Американское печенье с M&M`s

Приветствую, друзья!

Больше 2х лет не было ни одной новой записи в этом блоге. На это были личные причины. К сожалению, испытывать новые рецепты времени стало меньше, а записывать и вовсе не было сил. Однако, это не значит что новых экспериментов и поисков, проб и восторгов на кухне совсем не было. Не буду давать никаких обещаний, просто запишу этот рецепт, а там будь как будет ))

Знаю, что многие продолжают заглядывать на эти страницы и использовать рецепты, я вам очень благодарна и люблю каждого из вас. Значит, все это не зря :)

Итак, если у вас есть дети, они наверняка любят M&M`s. Конечно, все мамы не считают это полезным лакомством, но иногда же можно )) А уж если это домашнее печенье с M&M`s это значит, что вы только успеете испечь его и моргнуть и печенье исчезнет,  как по волшебтву ))
Так что пеките сразу всю порцию ))

Медовое тесто для пряников ИДЕАЛ

200 г сливочного масла
150 г меда
растопить в СВЧ, добавить специи:
1 ч.л. соды
1 ч.л. корицы
1 ч.л. имбиря молотого
щепотку соли

перемешать, остудить

300 г сахара взбить с 3 яйцами

соединить обе смеси

добавить муку 700 - 800 г в зависимости от густоты меда

вымесить тесто, сложить кирпичиком и отправить в холодильник на 3 часа минимум

Раскатать, вырезать

Выпекать 10-12 имнут 180 градусов, верх низ без конвекции


Глазурь (айсинг) на альбумине

500 г  сахарной пудры
10 г альбумина
70 г воды
ароматизатор
несколько капель лимонного сока
1 ч.л. глюкозного сиропа

смешать сухое - пудру, альбумин, затем воду и все остальное
замешиватьна слабых оборотах К-образной насадкой

Глазурь ( айсинг) на яичном белке

1 яичный белок
1 ч.л. лимонного сока
150-200 г сах.пудры
1 ч.л. без горки глюкозного сиропа

Рождественский кекс (быстрый)

В последнее время стало модно к праздникам печь разную обрядовую выпечку штоллены,  паннетоне и другие.  Конечно,  это очень интересная выпечка,  но и времени она требует очень много. А с нашим ритмом жизни не всегда оно есть,  чаще нужно чтоб просто и быстро и, конечно,  вкусно.  Так и родился этот кекс - в итоге спонтанной импровизации на кухне. Основой для него стал самый обычный классический Кекс столичный по ГОСТу,  ну а дальше поле для эксперимента и вашей фантазии. Результат - очень ароматный, нарядный кекс, которым можно угощать родных и близких долгими зимними праздничными вечерами.