Митболы с овощами и рисом

Это отличная альтернатива тефтелям, одна из разновидностей запеканки. Просто, полезно и вкусно! А также это способ накормить мужа овощами, а детей мясом))) 

Рецепт составной из разных идей, попавшихся мне в сети.

Нам понадобится:

100 г риса (1/2 стакана)

около 300 г телятины или фарша

1 луковица

1 крупная морковь

1 крупный кабачок (у меня цуккини)

2-3 зубчика чеснока

соль, перец - по вкусу

3 яйца 

100 г сметаны

100 г твердого сыра

Вначале необходимо промыть рис (не менее 10 раз)

на 100 г риса добавить 100 г воды, дать закипеть, закрыть крышкой, уменьшить огонь и варить 5-7 минут до полу-готовности. Выключить огонь, рис остудить. 

Готовим фарш. Телятину пропускаем через мясорубку вместе с 1 луковицей

Далее необходимо приготовить митболы из приготовленного ранее (или купленного фарша) Если у вас есть весы и желание заморочиться, то необходимо скатать каждый митбол (или фрикадельку) размером с грецкий орех, у меня получилось около 10 г на 1 шт., 28 шт.=280 г
У меня их 28 т. к. я прикинула по размеру формы сколько их будет удобно разместить. Вы же можете ориентироваться по свей форме для запекания.

Кабачок и морковь трем на крупной терке, выдавливаем чеснок через пресс

 Солим, перчим, перемешиваем.

Добавляем остывший рис и еще раз перемешиваем.

Форму для запекания слегла смазываем растительным маслом

Выкладываем овощи с рисом 

Делаем небольшие лунки для митболов, выкладываем их, немного вдавливая

Готовим заливку. Смешиваем яйца и сметану

  Заливаем и ставим в духовку на 180 градусов примерно на 40 мин.

Достаем, трем сверху сыр и отправляем в духовку еще на 5-10 мин

Митболы с овощами и рисом готовы!

Приятного аппетита!