Нежные яблочные оладьи

Это мой домашний рецепт, получившийся путем проб и ошибок. Спустя энное количество попыток оладьи стали получаться именно такие как надо))) Рецепт очень простой, но при этом оладьи такие, что семейство проглатывает их в один присест. Я часто делаю эти оладушки на завтрак.

Нам понадобится:

кислые яблоки (вкуснее всего когда антоновка) среднего размера - 2 шт.

кефир или йогурт без добавок  - 200 г

яйцо куриное небольшое  - 1 шт.

сахар коричневый - 2 ст.л. с горкой

мука - 4-5 ст.л. с горкой (в один из разов взвесила на весах - около 150 г  получилось, но нужно смотреть по тесту, чтоб не было жидкое)

щепотка соли

1/2 ч.л. соды гашеной яблочным укусом

1-2 капли ванильной или миндальной эссенции

растительное масло для жарки  (у меня кукурузное) - 4 ст.л.

В йогурт вбиваем яйцо, добавляем эссенцию, соль, сахар, гашеную соду и хорошо перемешиваем. 

Всыпаем муку и смешиваем венчиком до равномерной тягучей массы. При возможности дать тесту немного постоять - мин 15-20.

Яблоки очищаем от кожуры и сердцевинок, нарезаем толщиной около 2-3 мм и размером кусочков 1*2 см (приблизительно)

Добавляем в тесто, еще раз вымешиваем. 

Жарим на разогретой сковороде на растительном масле с обеих сторон до румяной корочки

Приятного аппетита!