Медовое тесто для пряников ИДЕАЛ

200 г сливочного масла
150 г меда
растопить в СВЧ, добавить специи:
1 ч.л. соды
1 ч.л. корицы
1 ч.л. имбиря молотого
щепотку соли

перемешать, остудить

300 г сахара взбить с 3 яйцами

соединить обе смеси

добавить муку 700 - 800 г в зависимости от густоты меда

вымесить тесто, сложить кирпичиком и отправить в холодильник на 3 часа минимум

Раскатать, вырезать

Выпекать 10-12 имнут 180 градусов, верх низ без конвекции


Глазурь (айсинг) на альбумине

500 г  сахарной пудры
10 г альбумина
70 г воды
ароматизатор
несколько капель лимонного сока
1 ч.л. глюкозного сиропа

смешать сухое - пудру, альбумин, затем воду и все остальное
замешиватьна слабых оборотах К-образной насадкой

Глазурь ( айсинг) на яичном белке

1 яичный белок
1 ч.л. лимонного сока
150-200 г сах.пудры
1 ч.л. без горки глюкозного сиропа