Зефир ягодный заварным способом

 

Сказать что с зефиром у меня было много экспериментов - ничего не сказать. Я готовила клубничный, клубнику с шампанским, из сливы, черничный, из черной смородины, абрикосовый и персиковый, глинтвейн - все и не вспомню. 

И в конце концов после всех экспериментов, моим фаворитом стал заварной способ приготовления зефира - он проще, быстрее, в нем в 2 раза меньше сахара, он всегда получается, стабильно застывает и дольше хранится. А если еще часть сахара ( 50 г) заменить на инвертный или глюкозный сироп, то хранить его можно будет и 2-3 недели. 

Гимов (французский маршмэллоу) малиновый

Гимов (La guimauve, ou pâte de guimauve) самый ближайший родственник зефира и маршмелоу. Он тоже невероятно пружинит и также готовится с фруктовым пюре.
Очень ароматный, невероятно вкусный десерт. Отлично подойдет для кенди-бара на свадьбу или День рождения или просто к чашечке кофе. А еще его плюс, что он может долго храниться, правда уверена ему это не грозит :)
Готовится он не сложно, правда понадобятся некоторые ингредиенты и инструменты, но все вполне можно найти.

Ежевичный зефир

Еще один рецепт вкусного зефира, на этот раз ежевичного. Натуральный, вкусный, ароматный. Потрясающий вкус, с которым никогда не сможет сравниться магазинный зефир. 

Домашний зефир из яблок не по ГОСТу

Зефир как много в этом слове - нежность, воздушность, легкость... любимое лакомство многих.
Не сложно готовится, и ничего не нужно печь. Главное хорошо взбить массу - в этом весь секрет, ну и найти и купить агар - желирующее вещество, добываемое из водорослей.

Этот рецепт отличается от зефира по ГОСТу меньшим количеством сахара ( почти в 2 раза меньше его для сиропа в этом рецепте чем в ГОСТе), хотя и здесь его прилично. В любом случае ваш домашний зефир будет натуральнее и полезнее магазинного с крахмалом и еще бог весть какими добавками.

Вместо яблочного можно использовать любое другое фруктовое или ягодное пюре или их смесь с яблоком, но пюре обязательно должно быть густым. Если готовое пюре - жидкое его нужно обязательно уварить иначе ничего не получится. Так можно использовать детское пюре из баночек - только обязательно внимательно смотреть состав, чтобы в нем не было ничего лишнего кроме пюре.
Приступим?

Зефир черничный

Зефир - уже само название как маленькое обещание нежности и ванильных фруктовых облаков. Наверное трудно найти человека, который не любит зефир. А этот домашний натуральный зефир на агар-агаре можно спокойно давать детям, угощать гостей, домашних и, конечно, баловать себя любимую. Он невероятно подходит к чашке утреннего кофе или полдничного чая. Быстро готовится, но и так же быстро исчезает. Устоять невозможно!