Американський пиріг з вишнями на солодкому січеному пісочному тісті

Чі знаєте ви історію цього пірога?

Впевнена, що дивлячись американські фільми, ви багато разів бачили як герої куштують різноманітні пироги - починаючі від класичного яблучного пирога з одноіменним фільмом до пирога з пеканом, гарбузом, заварним лімонним кремом, чорницею, вишнею тощо.

Цей пиріг став символом культового серіалу Твін Пікс, де його так смачно куштував агент Купер. І зараз передивляючись це культове кіно, так захотілось знов зробити цей пиріг. 

Він дійсно дуже смачний!  І простий у приготуванні. 

Торт "шоколад на кипятке" со сметанным кремом

 

Этим рецептом я пользуюсь много лет. Мне очень нравится, что бисквит готовится очень просто, быстро, всегда получается, имеет выраженный вкус шоколада, но при этом не слишком сладкий и не слишком шоколадный.

 

Зефир ягодный заварным способом

 

Сказать что с зефиром у меня было много экспериментов - ничего не сказать. Я готовила клубничный, клубнику с шампанским, из сливы, черничный, из черной смородины, абрикосовый и персиковый, глинтвейн - все и не вспомню. 

И в конце концов после всех экспериментов, моим фаворитом стал заварной способ приготовления зефира - он проще, быстрее, в нем в 2 раза меньше сахара, он всегда получается, стабильно застывает и дольше хранится. А если еще часть сахара ( 50 г) заменить на инвертный или глюкозный сироп, то хранить его можно будет и 2-3 недели. 

Американское печенье с M&M`s

Приветствую, друзья!

Больше 2х лет не было ни одной новой записи в этом блоге. На это были личные причины. К сожалению, испытывать новые рецепты времени стало меньше, а записывать и вовсе не было сил. Однако, это не значит что новых экспериментов и поисков, проб и восторгов на кухне совсем не было. Не буду давать никаких обещаний, просто запишу этот рецепт, а там будь как будет ))

Знаю, что многие продолжают заглядывать на эти страницы и использовать рецепты, я вам очень благодарна и люблю каждого из вас. Значит, все это не зря :)

Итак, если у вас есть дети, они наверняка любят M&M`s. Конечно, все мамы не считают это полезным лакомством, но иногда же можно )) А уж если это домашнее печенье с M&M`s это значит, что вы только успеете испечь его и моргнуть и печенье исчезнет,  как по волшебтву ))
Так что пеките сразу всю порцию ))

Медовое тесто для пряников ИДЕАЛ

200 г сливочного масла
150 г меда
растопить в СВЧ, добавить специи:
1 ч.л. соды
1 ч.л. корицы
1 ч.л. имбиря молотого
щепотку соли

перемешать, остудить

300 г сахара взбить с 3 яйцами

соединить обе смеси

добавить муку 700 - 800 г в зависимости от густоты меда

вымесить тесто, сложить кирпичиком и отправить в холодильник на 3 часа минимум

Раскатать, вырезать

Выпекать 10-12 имнут 180 градусов, верх низ без конвекции


Глазурь (айсинг) на альбумине

500 г  сахарной пудры
10 г альбумина
70 г воды
ароматизатор
несколько капель лимонного сока
1 ч.л. глюкозного сиропа

смешать сухое - пудру, альбумин, затем воду и все остальное
замешиватьна слабых оборотах К-образной насадкой

Глазурь ( айсинг) на яичном белке

1 яичный белок
1 ч.л. лимонного сока
150-200 г сах.пудры
1 ч.л. без горки глюкозного сиропа

Рождественский кекс (быстрый)

В последнее время стало модно к праздникам печь разную обрядовую выпечку штоллены,  паннетоне и другие.  Конечно,  это очень интересная выпечка,  но и времени она требует очень много. А с нашим ритмом жизни не всегда оно есть,  чаще нужно чтоб просто и быстро и, конечно,  вкусно.  Так и родился этот кекс - в итоге спонтанной импровизации на кухне. Основой для него стал самый обычный классический Кекс столичный по ГОСТу,  ну а дальше поле для эксперимента и вашей фантазии. Результат - очень ароматный, нарядный кекс, которым можно угощать родных и близких долгими зимними праздничными вечерами.

Торт "Красный бархат" ( Red Velvet cake)

Этот торт ещё одна классика американской кухни.  Простой до неприличия рецепт и очень вкусный.
На просторах интернета нашлось такое невероятное количество вариаций этого десерта, что не трудно растеряться в выборе подходящего. Я выбрала этот, и не пожалела. В нем все сбалансировано.
Оригинал рецепта тут. Там есть видео, возможно оно вам поможет в приготовлении.