Рождественский кекс (быстрый)

В последнее время стало модно к праздникам печь разную обрядовую выпечку штоллены,  паннетоне и другие.  Конечно,  это очень интересная выпечка,  но и времени она требует очень много. А с нашим ритмом жизни не всегда оно есть,  чаще нужно чтоб просто и быстро и, конечно,  вкусно.  Так и родился этот кекс - в итоге спонтанной импровизации на кухне. Основой для него стал самый обычный классический Кекс столичный по ГОСТу,  ну а дальше поле для эксперимента и вашей фантазии. Результат - очень ароматный, нарядный кекс, которым можно угощать родных и близких долгими зимними праздничными вечерами.

Торт "Красный бархат" ( Red Velvet cake)

Этот торт ещё одна классика американской кухни.  Простой до неприличия рецепт и очень вкусный.
На просторах интернета нашлось такое невероятное количество вариаций этого десерта, что не трудно растеряться в выборе подходящего. Я выбрала этот, и не пожалела. В нем все сбалансировано.
Оригинал рецепта тут. Там есть видео, возможно оно вам поможет в приготовлении.

Как собрать шахматный торт

Если вам когда нибудь захочется удивить своих гостей или дорого именинника, можете попробовать заморочиться так как я :) и собрать торт не просто коржами, а так, чтобы в разрезе получились волшебные шахматные квадраты. Такой торт смотрится очень эффектно!

Оказалось, что это не так уж и сложно, однако потребует некоторого времени,  инструментов и терпения :)

Шоколадный шифоновый бисквит

Больше года назад я уже пекла этот бисквит и с тех пор он у меня лежал в черновиках, сегодня появился повод снова его испечь и на этот раз и опубликовать сразу рецепт. 

Очень удачный шоколадный бисквит, влажный, ароматный. Выходец из американской кухни, в нем очень много белков, отличный способ их утилизировать. Не очень простой рецепт, однако очень удачный. 

Оригинал взят отсюда

Шифоновый бисквит Гарри Бейкера

Моя копилка бисквитов пополнилась этим шикарным шифоновым бисквитом. Благодаря ванили и цедре он невероятно ароматный, а еще влажный и вкусный. Это не самый простой рецепт, однако, он очень удачный. Оригинал рецепта взят тут.

Гимов (французский маршмэллоу) малиновый

Гимов (La guimauve, ou pâte de guimauve) самый ближайший родственник зефира и маршмелоу. Он тоже невероятно пружинит и также готовится с фруктовым пюре.
Очень ароматный, невероятно вкусный десерт. Отлично подойдет для кенди-бара на свадьбу или День рождения или просто к чашечке кофе. А еще его плюс, что он может долго храниться, правда уверена ему это не грозит :)
Готовится он не сложно, правда понадобятся некоторые ингредиенты и инструменты, но все вполне можно найти.

Киш со шпинатом и брынзой

Этот вариант легкого, вкусного и полезного киша покорил мое сердце. Киш получается очень нежный и вкусный. Готовила в двух вариантах, о них - ниже. 

Нормандскй киш

Этот чудесный киш еще одна вариация вкусной "ссобойки". Он вкусен в горячем виде и в холодном, на пикник или с собой в дорогу - просто отличное решение.

Его по достоинству оценят мужчины, т.к. благодаря бекону получается очень насыщенный вкус и необычное сочетание. 

Киш с лососем, брокколи и помидорами черри

Открытый пирог киш один из самых удачных и универсальных рецептов французской кухни.
Этот пирог действительно очень удобен: его можно есть горячим и в холодном виде, взять с собой в дорогу или на пикник, положить ребенку в ланч-бокс или мужу в качестве обеда на работу, подойдет он и в качестве семейного ужина или на праздничный стол - везде он будет уместен.

Ну, а по возможности вариаций начинок киш можно сравнить разве что с пиццей или пирогами: рыбные, мясные, овощные начинки, а также всевозможные комбинации мяса, рыбы и овощей с сыром и сливочно-молочной заливкой - такое сочетание никого не оставит равнодушным!

Тесто для киша необходимо подготовить заранее. Его можно хранить в качестве заготовки в холодильнике 4 дня, в морозильной камере - до  3-х месяцев.

Тесто довольно необычное,  но с ним легко работать,  оно послушное  и очень вкусное. Рецепт получен мной в рамках мастер-класса Виктории Головашевич.

Пицца на тонком тесте. Супер рецепт!

Наверное нет человека на земле, который не любил бы пиццу!
А что может быть лучше домашней пиццы?!
Только очень вкусная пицца!
К тому же готовится просто и быстро.
Очень хороший рецепт, взяла я его тут.
Рекомендую побаловать родных, это действительно очень-очень вкусно!

Кокосовое печенье

Простое быстрое и вкусное кокосовое печенье без муки и масла. Рецепт взят отсюда, но я его немного изменила.
Оно отлично поможет вам утилизировать оставшиеся после пасхальных куличей белки.
Также это печенье можно приготовить из альбумина ( сухого белка), восстановив его с водой по инструкции ( пропорция 1:8 или 1:7).

Ежевичный зефир

Еще один рецепт вкусного зефира, на этот раз ежевичного. Натуральный, вкусный, ароматный. Потрясающий вкус, с которым никогда не сможет сравниться магазинный зефир. 

Быстрый пирог с персиками

Очень быстрый нежный бисквитный пирог, вкусный и подходит для любой начинки из ягод и фруктов.

Это более облегченная версия известного супер быстрого пирога, который у меня записан под названием Летнее настроение :)

Я немного изменила пропорции и порядок ввода ингредиентов т.к. хотела добиться более пушистого и менее жирного теста. Как по мне получается совсем другой пирог, ближе к шарлотке, но не такой сухой. В общем надо пробовать, вдруг и вам понравится :)

Пасхальный кулич (паска) экспресс-метод

В этом году я пекла целых четыре рецепта куличей, в писках своего, идеального рецепта. Этот вариант подойдет для тех, у кого совсем нет времени, а домашней пасхальной выпечки хотелось бы. Тут нет никаких трех замесов и пяти подходов теста, нет и длительного вымешивания. Просто все соединяем, даем тесту один раз подойти уже в формах и выпекаем. От начала приготовления теста до готовых домашних куличей с учетом времени на взвешивание ингредиентов и мытья посуды всего 3 часа!

Да-да, это оказалось возможно.

Хотите быстрых куличей - тогда приступайте.

Швейцарская меренга

Швейцарская меренга часто используется в кондитерском деле - на ее основе делают крем и любимые всеми макаронс, а еще это отличное украшение для капкейков и пасхальных куличей. Также немаловажно что она проходит термообработку и благодаря этому безопасна и более стабильна.

Заварной кулич на желтках

В преддверии Пасхи у меня обыкновенно начинаются поиски идеального рецепта. И хотя в блоге уже есть один довольно удачный рецепт, который я пеку, всегда есть соблазн попробовать что-то новое.

Морковный торт

Давно хотела приготовить морковный торт, читала разные рецепты, решила начать с этого. Торт получается сладкий, плотный, ароматный, очень-очень сытный и, конечно, вкусный.
Аромат специй и пряностей в плотных коржах удачно подчеркивает слегка соленый сливочный крем. Если вы не поленитесь и найдете марципан и украсите торт морковками, готовьтесь к драке за них между детьми и взрослыми, потому что марципановые морковки это без сомнения отдельное лакомство! Марципан можно найти в кондитерских интернет-магазинах. Его готовят из сахара и миндаля. Из плотной марципановой массы можно делать разные фигурки и украшения для десертов, он намного вкуснее надоевшей мастики. Но вернемся к рецепту.

Чизкейк Нью Йорк

Продолжаю экспериментировать с рецептами чизкейка в поисках идеального, своего.
Этот пока лидирует.  Чиз получается очень нежный и кремовый и те, кто его пробовал говорят, что такого вкусного еще не ели :)
Мне тоже понравился этот рецепт - в нем нет ничего лишнего. Классический нежный вкус.
Единственное что можно в нем изменить - так это немного уменьшить на свой вкус количество сахара. Рекомендую!

Азиатский острый тыквенный суп (КШ)

Этот потрясающий суп мы готовили во время моего обучения в кулинарной школе.
Наш первый шеф,  у которого мы учились - Константин Лукьяненко - большой любитель азиатской и пан-азиатской кухни.

Если бы мне кто-то сказал что тыквенный суп может быть ТАКИМ и что это вообще суп из тыквы, я бы не поверила если бы сама не попробовала и не видела как он готовится.

На фото справа - Шеф готовит этот суп :)

Ниже привожу оригинальный список ингредиентов и дам упрощенный, по которому готовила недавно дома.

Шоколадное печенье с трещинами ШОКОБУМ

Волшебные трещинки шоколадного печенья на столько фотогеничны что, мне кажется, этот рецепт облетел весь мир. Нашла его несколько вариаций, этот приглянулся больше всех. Будьте готовы, что все ваши домашние прибегут на этот волшебный аромат на кухню. Очень вкусное, ОЧЕНЬ ШОКОЛАДНОЕ и очень ароматное печенье. 

А готовится очень просто. 

Классический чизкейк

Чизкейк - как много в этом слове! Нежный, сочный, ароматный, мягкий, сливочный, легкий, приятный, мягкий, вкусный! Потрясающий рецепт американской кухни, так полюбившийся во всем мире.

Как часто бывает со многими популярными рецептами, и чизкейк не исключение,  - не стихают споры об истинности, подлинности и оригинальности его рецепта. Существует множество вариантов рецепта чизкейка. Это лишь один из многих, впрочем, довольно удачный.

Шикарные заварные блины на молоке и кефире

Такой рецепт я давно искала - чтоб блинчики были влажные и мягкие. Они получаются немного толстенькие, любителям тонких блинов они не подойдут, но они ОЧЕНЬ вкусные, ароматные и красивые! Тесто приятное в выпечке, но довольно тугое и густое - надо быстро его распределять по сковороде.
Замечательные блины - рекомендую!

За рецепт спасибо Анне Малько :)

Тонкие блины на молоке

Масленица славится разными блинами. У меня есть классический рецепт в блоге, а это его версия. Такие блинчики получаются очень-очень тоненькие.

Салат с красной фасолью

Простой, но довольно необычный и вкусный салат.


Готовится очень быстро - настоящая палочка выручалочка для ситуации "гости на пороге".

Домашние пельмени на заварном тесте

Домашние пельмени это музыка для слуха и нюха. Не знаю как у вас, а у меня всегда домашние просят пельмени. Потому что ничто не сравнится с домашними пельменями. Магазинные не то, что бы не то, а совсем вообще не то - сплошное разочарование.
А домашние - сплошное наслаждение. И, в общем-то не так уж и сложно.
Мне недавно досталась старинная пельменница, с ней вообще здорово получилось, но и лепные тоже очень вкусные получаются.
Рецепт простой и удобный.

С Новым 2017годом!

От всей души поздравляю всех читателей моей домашней кулинарной книги с Новым 2017 годом!

Пусть обязательно и непременно будут сбываться ваши мечты в этом Новом году!

***Ура! ***